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L’ île-aux-Moines

L’escargot des dunes (Theba pisana) est un petit escargot blanc avec parfois des rayures brunes On l’appelle aussi limaçon de Pise Mollusque typique des massifs dunaires, le plus souvent en rangs serrés sur les tiges des plantes où il se protège dans la journée de la chaleur du sol. C’est grâce à un film de mucus qui va sécher et obturer la coquille, et que l’on appelle l’épiphragme, que cet escargot évite l’évaporation et sa deshydratation. Il se déplace la nuit et trouve les plantes dont il se nourrit en milieu sec en raison des apports en sel. Sa taille reste modeste, guère plus de 2 cm pour les plus grands, il est néanmoins parfois consommé, pour le goût de fenouil qu’il acquiert en consommant cette plante.